كوكا بالشعير من مطبخي صحية مئة بالمئة

المكونات: نحتاج إلى كوبين من طحين الشعير، ملعقة كبيرة من دبس التمر، ملعقة صغيرة ملح، مايقارب خمس ملاعق زيت الزيتون أو ربع كأس، ملعقة كبيرة خميرة الخبز أي الخميرة الفورية، وكمية من الحليب الدافئ حسب الحاجة .

التحضير: 

أولا نخلط الشعير وزيت الزيتون معا ثم نظيف دبس التمر والخميرة الفورية والملح نخلطهم بأطراف الأصابع ، ثم نظيف الحليب الدافئ تدريجيا مع العجن حتى نتحصل على قوام العجينة المطلوب ونتركها ترتاح لمدة ٤٥ دقيقة أو أكثر. 

الحشو:

هنا يكون الحشو اختياري، انا استعملت صلصة البيتزا العادية المكونة من حبة بصل صغيرة حبتان طماطم القليل من الدجاج المفروم، فص ثوم والبقدونس. 

نحضر مقلاة نضع فيها ملعقتين زيت الزيتون عندما تسخن نظيف البصل المقطع بشكل رقييق  والطماطم والبقدونس  والثوم ثم الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء المغلي ونتركه يطهى على نار هادئة 

طريقة العمل:

نأخد العجين بعدما تركناه يرتاح جيدا نقسمه إلى قسمين، نفرد القسم الأول فوق ورق الطهي ثم نعدل الحواف جيدا ونضعه في البلاطو مع ورق الطهي ثم نضع فوقه الحشو ونوزعه على كافة العجين المفرود نترك فقظ الحواف

نأخد العجين الثاني نفرده بنفس الطريقة فوق ورق الطهي ثم نقلبه على العجين الاول بحيث نغطيه ننزع ورق الطهي ونشبك الحواف معا ثم نقطعه الى مربعات وندهنه بصفار البيض ونزينه حسب الرغبة بالزيتون الأسود أو السانوش وندخله للفرن بعد أن نسخنه وشهية طيبة