طبق المكرونة بالفراخ والصوص الأبيض هو هديتكِ اليوم يا مليحة، حضرّيه في المنزل بكل سهولة وبدون جهد؛ فلا شيء يفوق جودة صوص طازج منزلي تم تحضيره بكل حب، ولطبقٍ مثالي من المكرونة في المنزل أضيفي الفراخ والبروكلي، ويا لروعتها إذا أضفتِ بعض حلقات الفطر مع رشة مغرية من الأعشاب على الصوص الأبيض.

أما الصوص الأبيض والمعروف أيضًا بـ البشاميل؛ هو من الصلصات الأم في المطبخ الفرنسي، ويستخدمها الطهاة في كقاعدة أساسية للعديد من أطباق المكرونة.

المكرونة بالفراخ والصوص الأبيض نوعٌ من الإدمان، لن تستطيعي مقاومته أنتِ وعائلتكِ، فإذا عقدتِ العزم على التفاف أطفالكِ حول طاولة طعامك في يومٍ ما، حضّريها مع الجبن والفطر، ولا بأس من تذوق سريع لتتأكدي أن كل شيء أصبح مثاليًا، ولكن احرصي على ألا تنهي الطبق قبل وصولكِ لطاولة الطعام!


وصفة المكرونة بالفراخ والصوص الأبيض

المكرونة بالفراخ والصوص الأبيض

وقت الإعداد    وقت الطبخ    الوقت الكلي

  15 دقيقة        30 دقيقة       45 دقيقة

النوع: طبق رئيسي


مكونات الصوص الأبيض

2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
فلفل أسود (حسب الرغبة)
الملح (حسب الرغبة)
3/4 كوب حليب

مكونات تجهيز المكرونة

2 كوب من نوع المكرونة المفضل لديكِ (من اختيارك)
نصف كوب مرق الدجاج
كوب ونصف صدور دجاج
نصف كوب من البروكلي (وردات)
نصف كوب فطر (شرائح أو مفروم)
1 كوب من الصوص الأبيض (الوصفة المذكورة أعلاه)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 فصوص من الثوم (مفروم فرمًا ناعمًا)
2 ملعقة كبيرة من البقدونس (مفروم)
زيت الزيتون
فلفل أسود (حسب الرغبة)
الملح (حسب الرغبة)


طريقة تحضير الصوص الأبيض:

- ذوّبي الزبدة في مقلاة، وأضيفي لها الطحين، وأخفقيها بقوة لمنع الالتصاق في القاع أو حدوث تكتلات.

- أضيفي الحليب، وأخفقي المزيج (مع خفض شدة النار) وذلك لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكًا.

- يمكنكِ بعدها تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.


طريقة تحضير المكرونة

- اسلقي المكرونة، في إناء مليء بالماء المغلي المضاف له الملح، وعند النضج أضيفي بعضًا من زيت الزيتون لمنع المكرونة من الالتصاق.

- قومي بتصفيتها تحت الماء البارد، حتى يتوقف نضجها، واتركيها جانبًا.


طريقة تحضير الفراخ

- اغسلي شرائح الفراخ ثم قطّعيها إلى شرائح صغيرة.

- في مقلاة أخرى ساخنة اعطي صدمة للفراخ ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر، ثم أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها حتى تمام النضج.

- أثناء نضج الفراخ على نار خفيفة؛ في وعاء آخر ، ذوّبي قطعتين من الزبدة ثم أضيفي بعضًا من الثوم المفروم وشوّحيها على النار ثم أضيفي وردات البروكلي وقلبيها على النار لمدة دقيقتين.

- أضيفي قطع الدجاج المطبوخة (بدون المرق) للصوص الأبيض بعد نضجها، مع التقليب ثم أضيفي المكرونة ومرق الدجاج.

- اطهي المزيج على نار خفيفة، حتى يثقل قوام الصوص الأبيض.

للتقديم: يمكنك نثر بعض أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة.

وللاستمتاع أكثر!

- أضيفي الفطر وبعض أوراق الريحان الطازج مع الفراخ لنكهة مميزة، أو حتى إضافة بعض أوراق السبانخ وقطع الطماطم (شيري) بدلًا من وردات البروكلي أو حبات الحمص والذرة وما إلى ذلك لجعلها وجبة أكثر تميزًا.

- لا تضيفي سوى الملح عند تسوية الفطر.

- يمكنك تجهيز الدجاج مسبقًا لتوفير المزيد من الوقت.

- معظم أنواع المكرونة لتصلح لهذه الوصفة.


يمكنك استبدال الفراخ بالجمبري أو اللحم المعصّج!

المكرونة بالجمبري
المكرونة باللحم المعصج


تعرّفي على طريقة أخرى لتحضير هذا الطبق المميز من هنا!