طبق المكرونة البشاميل باللحم المخبوز في مصر هو طعام الراحة المثالي. تُغطّى بيني أو ريجاتوني في صوص البشاميل الحريري وتُغطى بطبقة من اللحم المتبل وصلصة الطماطم ، ثم تُغطى بطبقة سميكة من صلصة البشاميل الكريمية. ثم يتم خبزها إلى الكمال الفوار والقشور.

معدات

طبق خبز عميق 9 × 13 بوصة ، أو طبق خبز بحجم مماثل

مكونات
للحوم

زيت الزيتون
1 رطل من اللحم المفروم أو الضأن
ملح وفلفل
1 بصلة متوسطة
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي أو ربع ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار ، اختياري
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
علبة 1 6 أونصة معجون طماطم 6 ملاعق كبيرة
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
2 بيضة كاملة مخفوقة

معكرونة

1 رطل بيني أو ريجاتوني

لصلصة البشاميل

6 ملاعق كبيرة زبدة
6 ملاعق كبيرة طحين
8 أكواب حليب كامل الدسم
ملح
الفلفل الأبيض بديل الفلفل الأسود إذا لزم الأمر
البهارات أو جوزة الطيب
2 بيضة مخفوقة

تعليمات

سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت

للحوم

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي اللحم المفروم. اطبخي أثناء تكسير أي قطع كبيرة حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.
أضف البصل والبهارات. بمجرد أن ينضج البصل يضاف الثوم ويقلى لبضع دقائق.
يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم فقط. اخلطي واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وأطفئي النار.
يضاف البقدونس والبيض المخفوق ويخلط جيدا.

من أجل المعكرونة

تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، لكن تُطهى لمدة أقل من نصف الدنت. على سبيل المثال ، إذا كانت العبوة توصي بـ 10-11 دقيقة للدينت ، اطبخها لمدة 9 دقائق.
يصفى ويعود إلى القدر.

لتحضير صلصة البشاميل

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد الذوبان يضاف الدقيق والويسكي بسرعة حتى لا توجد كتل.
استمر في الخفق حيث يبدأ الخليط (المسمى بالرو) في التحول إلى اللون البني الذهبي وتكوين رائحة جوزة. لا تدعها تحترق!
ابدأ في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا ، حوالي نصف كوب إلى كوب في المرة الواحدة ، واخفق جيدًا بعد كل إضافة لضمان عدم تكون الكتل. بمجرد إضافة نصف الحليب تقريبًا ، يمكنك ببساطة إضافة النصف المتبقي مرة واحدة. استمر في التقليب.
يضاف الملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب أو البهارات. تذوق الصلصة للتأكد من أنها متبلة جيدًا.
اترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة ثم أطفئ النار.
اخفقي البيض في وعاء صغير. أضيفي بضع ملاعق من البشاميل إلى البيض واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفيها إلى صلصة البشاميل وقلبي جيدًا.

التجميع والخبز

أضف حوالي ثلث صلصة البشاميل إلى المعكرونة واخلطها حتى تتغطى.
دهن طبق الخبز بالزيت وضع نصف كمية الباستا بالتساوي. أضيفي خليط اللحم واتركيها ناعمة بالتساوي ، ثم أضيفي النصف المتبقي من المعكرونة ، مرة أخرى ، بالتساوي قدر المستطاع.
صب ما تبقى من صلصة البشاميل فوق المعكرونة.
اخبزيها حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا مع بعض البقع الداكنة ، لمدة ساعة تقريبًا.

ملاحظات
عند صنع صلصة البشاميل ، يجب تجنب حرق الحليب. إذا بدا أن الحليب يحترق ، اخفضي الحرارة قليلاً. إذا التصق بعض الحليب المحروق بقاع الإناء ، فتأكد من عدم التخلص منه عند الخفق. سوف يسبب لك مشاكل فقط إذا كشطته في الصلصة!