البطاطا pomme de terre

البطاطا غنية عن التعريف وهي الغذاء الذي يتمتع بالشعبية الكبيرة وتتصدر مكانة محترمة في موائد الفقراء والأغنياء وهي الغذاء العالمي والرئيسي حتى أنها في بعض المناطق الأوروبية يسمونها ب تفاح الأرض لأهميتها  .خصوصا في هذا الشهر الفضيل فهي عنصر هام جدا مما تمده من طاقة للجسم وتحمله.

التركيب الكيميائي:

البطاطا غنية بالفيتامين A B C  والأملاح المعدنية وغنية بالمادة الازوتية كما أنها تحتوي على النشاء والبروتين  .

الاستعمال الطبي:

عند تناولنا البطاطا نجد أنها غنية بالاملاح الفسفورية  إلا أنها فقيرة من حيث الاملاح الكلسية التي تعطي للجسم والعظام قوة وصلابة ولسد هذا النقص نضيف إلى وجبة البطاطا الحليب والجبن حتى نحصل على وجبة متوازنة.

ويجب أن لا نتستهلك البطاطا وهي بذرة أو التي نبتت اجنتها فهي في هذه الحالة تكون اما قديمة أو أنها كانت في مكان حار مما يجعلها تكسب مواد سامة مضرة بالجهاز الهضمي والصحة عموما.

كما تعتبر البطاطا غذاء مكملا وممتاز في نمو الاطفال وللاشارة فإن البطاطا أحد الخضروات التي لا يستطيع المرء تناولها نيئة لأنها مضرة بالصحة  .

كما يمكننا أن نشير إلى أصناف البطاطا منها النوعين المعروفين عندنا.

البطاطا ذات اللون الأحمر والاسمر .  "وللاشارة إلى ربات البيوت فإن فوائد البطاطا تكمن في الطبقة السطحية التي تلي مباشرة القشرة فعند استعمال سلق البطاطا في الماء فإنها تحتفظ بفيتاميناتها أفضل من قشرة قبل السلق بالسكين لأنه عند سلقها ثم نزع القشرة باليد فإننا نحافظ على فيتامين C الذي تتميز به البطاطا عن باقي الخضر الأخرى لأنها لا تحتوي على الخميرة فإنها لا تتأثر بعامل الطهي بالزيت او الحرارة".

والبطاطا خضرة بسيطة وعالية الأهمية إن عرفت ربات البيوت كيف تجعل منها وجبة ممتازة . 

بسبب هذه القيم الغذائية العديدة فإن للبطاطا الكثير من الفوائد، فلنتعرف عليها.

                  فوائد البطاطا 

تمد الجسم بالطاقة:

بصفة البطاطا مصدرا عنيا للكربوهيدرات فهي تمد الجسم بالطاقة ولذا قد تكون متواجدة أكثر في فصل الشتاء.

حبة البطاطا متوسطة الحجم تعد حصة من حصص الكربوهيدرات إذ أنها تحوي على مايقارب

80 سعر حراري.

15 غم كربوهيدرات.

تساعد على استقرار ضغط الدم:

تحتوي البطاطا على نوع معين من المركبات الكيميائية التي تساعد على ضبط معدل ضغط الدم والسيطرة عليه.

تحسين عمل اجهزة الجسم

إن البطاطا غنية بفيتامين B6 مما يجعل منها ذات فائدة عظيمة لعمل أجهزة الجسم. 

ومع ذلك لا يجب الإكثار من أكلها فقط حسب احتياج الجسم لا أكثر.

من كتاب التداوي بالاعشاب والطب البديل "عبد العزيز زلماطي "

صيام مقبول للجميع