الأرز البخاري هو من الأطباق الشرقية له طعم لذيذ، أهم ما يميزه هو وجود العديد من التوابل والبهارات، لذا كتبت لكم مقالًا كاملًا يتحدث عن بهارات الرز البخاري الاصلي، وسنتعرف في المقال عن الكثير من المعلومات الهامة مثل سبب تسمية الأرز البخاري بهذا الاسم، التوابل الشهيرة الأرز البخاري الأصلية، ومقادير وطريقة تحضيره، كما سنذكر خلطات توابل شهيرة للرز البسمتي بشكلٍ عام.

ما سبب تسمية الأرز البخاري بهذا الاسم؟

سبب تسمية الرز البخاري بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة طريق الحرير في بخاري، وهو من أشهر الأكلات الموجودة في دول الخليج.

حيث حصل هذا الطبق على اسمه من مدينة بخاري الشهيرة، التي كانت في السابق موقعًا بارزًا على طريق الحرير الأسطوري الذي اجتاز القارة الآسيوية بأكملها لقرون.

في حقيقة الأمر، لم يكن هناك طريق حرير واحد فقط، بل كان هناك العديد من طرق التجارة الاقتصادية والثقافية التي كانت جميعها لها دور كبير في ربط ثقافات الشرق والغرب وكل شيء بينهما.

كان طريق الحرير في الواقع من أهم المصادر في لتصدير البهارات.

كان الشرق الأوسط مليئًا بالتوابل الجاهزة للشحن والتداول لأبعد أماكن ممكنة.

يعكس هذا الطبق التوابل التي يمكن للمرء العثور عليها بين طريق الحرير الشهير.

والآن هيا بنا لنتعرف عن بهارات الرز البخاري الاصلي

هذا الأرز له رائحة رائعة وطعم معقد ولون جميل بسبب التوابل والبهارات الموجودة فيه.

من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق مع سلطة مفرومة أو مع الزبادي.

لا تنس أن تحمص بعض المكسرات حتي تُرش في الأعلى.

يعتبر اللوز من أكثر المكسرات المفضل لدي، ما عليك سوى قليها بملعقتين صغيرتين من الزيت في وعاء صغير مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.

مقادير الأرز البخاري الاصلي

● 2 كوب من الأرز البسمتي

● 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

● بصلة كبيرة مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة.

● كوب من الجزر المبشور.

● عود من القرفة أو نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

● 2 ورق غار.

● ملعقتان صغيرتان من الكمون.

● ملعقة ونصف من الهيل.

● نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

● نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

● نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

● كوب ونصف من حمص الشام المطبوخ.

● ثلاثة كوب ونصف من مرق الساخن.

● رشة ملح على حسب الذوق.

● خضار حسب الرغبة.

● المكسرات والفواكه المجففة للتزيين.

بهارات الرز البخاري الاصلي

طريقة التحضير وإضافة بهارات الرز البخاري الاصلي

اشطف الأرز وصفيه 3 مرات متتالية، ثم قومي بتغطيته بالماء الدافئ واتركيه ينقع لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو أكثر.

في وعاء كبير غير لاصق أو قدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الزيت واقلي البصل بقليل من الملح حتى يصبح طريًا ويبدأ البصل في أخذ اللون الذهبي الجميل على الحواف.

يُضاف الجزر ويُقلى لمدة تصل إلى دقيقة أو دقيقتين.

أثناء ذلك، جففِ الأرز واجعليه جاهزًا بجوارك.

الآن، أضيفي عود القرفة وأوراق الغار والكمون والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل إلى مزيج البصل والجزر، وقلبيهم لمدة 30 ثانية أخرى.

ستكون الرائحة جميلة جدًا، ثم يضاف بسرعة الأرز المصفى والحمص ويقلب برفق لدمج جميع البهارات مع بعضها.

يُسكب في شربة الخضار الساخنة، ويُحرَّك، ويُترك ليغلي مع تغطية الوعاء قليلًا.

بعد حوالي 5 دقائق، ستلاحظ أن مستوى الشربة أسفل سطح الأرز مباشرة وأن الفقاعات تبدأ أن تظهر، ثم اتركيه يغلي لعدة دقائق أخرى.

ثم قومي بتغطية الوعاء بإحكام بالغطاء، ووضعه على نار هادئة.

التوابل الخاصة بالرز البخاري

سأجمع لكم كل بهارات الرز البخاري الاصلي وهي الآتي:

● 2 فص ثوم صغير.

● ملح.

● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

● زيت زيتون.

● نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

● 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.

● نصف ملعقة من الكمون.

بهارات الرز البخاري الاصلي

● وتؤخذ نصف ملعقة من خلطِ كلٍ من المكونات الآتية:( نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة، نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون، نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ملعقة كبيرة مسحوق بابريكا)

● وتُأخذ نصف ملعقة أيضًا من خلط كلٍ من المكونات الآتية:(نصف ملعقة صغيرة زعفران، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة من الجير المطحون، ربع ملعقة صغيرة من بذور الشمر اختياري، ربع ملعقة صغيرة من الأرض الكزبرة اختياري).

التوابل من المكونات الهامة التي تعطي للأكل مذاق خاص، قد تكوني مميزة ومشهورة لجمال أكلك بسبب خلطاتك السحرية من التوابل.

وأخيرًا ذكرنا لكِ سيدتي كل بهارات الرز البخاري الاصلي، وكثير من المعلومات التي تهم عاشقي الوصفات الخليجية وكان محور كلامنا في هذا المقال عن الآتي:

  1. ما سبب تسمية الأرز البخاري بهذا الاسم؟
  2. بهارات الرز البخاري الاصلي.
    1. مقادير الرز البخاري الاصلي.
    2. طريقة التحضير وإضافة بهارات الرز البخاري الاصلي.
  3. التوابل الخاصة بالرز البخاري.

بقلم/ سما سعيد

اقرأ أيضًا:

وصفة البان كيك الأصلية

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا