حلويات: البالمي Palmier من مطبخ فانيلا

حلوى البالمي أو شجر النخيل من مطبخ فانيلا، وصفة لكِ أيتها الذكية الباحثة عن لحظات الإشباع وأنتِ حتى داخل مطبخك، هل تصدقين أنهم يطلقون عليها اسم أذن الفيل أحيانًا.

Palmier حلوى فرنسية تصنع من العجينة المورقة - وبالطبع تفضّل المعدّة في مطبخ فانيلا - مع رشها بحبيبات السكر، وللمزيد من المتعة تضاف إليها الفانيليا.

مدة الطهي مدة التحضير  عدد الحصص

 15 دقائق      15 دقائق        6 أشخاص

المقادير:

سكر محبب خشن

عجينة مورقة (بف باستري معد في مطبخ فانيلا)

رشة ملح

فانيليا

طريقة التحضير:

  1. جهزي الفرن وسخنيه إلى 180 درجة مئوية.

  2. افردي العجينة المورقة لسمكٍ مناسب.

  3. اخلطي السكر والفانيليا معًا.

  4. رشي خليط السكر على سطح العجينة.

  5. قومي بلف العجينة من اليسار واليمين إلى أن يلتقوا في المنتصف، ومع كل لفة يمكنك رش بعض من خليط السكر والفانيليا.

  6. بعد الانتهاء اضغطي على الجانبين برفق.

  7. ضعي لفة العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

  8. اخرجيها من الثلاجة وقطّعيها إلى شرائح سمكها حوالي ½ بوصة.

  9. رشي بعضًا من خليط السكر على الوجهين بعد التقطيع، مع الضغط بخفة جانبي اللفتين لضمان تماسكهم أثناء الخبز.

  10. كرري هذه الخطوات إذا كان لديك أكثر من عجينة.

  11. رصيها في صينية الفرن، مع ترك مسافة كافية بين لفة والأخرى.

  12. اخبزيها في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة، أو حتى يتكرمل السكر.

  13. بعد النضج تترك لتبرد لمدة 10 دقائق، وتمتعي وأسرتكِ بأحلى مذاق.

حبيبات السكر على الجانبين مكرملة، والأطراف هشة ومقرمشة، وكلما اقتربت من المنتصف صارت أكثر لذة.

______________

ومحبو الشوكولاتة لم ننساهم هذه المرة، حضّرناه لكم في مطبخ فانيلا بالشوكولاتة والبرتقال، أتصدقون روعة ذلك!

البالمي Palmier بالشوكولاتة والبرتقال

المقادير:

250 جرام من العجينة المورقة (المعدة في مطبخ فانيلا)

بعض رقائق الشوكولاتة

شرائح البرتقال المكرمل

2 ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى

سكر بني محبب خشن

30 جرام من الزبد

طريقة التحضير:

  1. تذوّب الزبد في وعاء على نار متوسطة.

  2. جهزي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

  3. افردي العجينة بسمكٍ مناسب.

  4. بفرشاة (أو الجانب الخلفي لملعقة صغيرة) افردي بعضًا من الزبد على جميع أنحاء العجينة.

  5. رشي مسحوق الكاكاو والسكر على السطح بالتساوي.

  6. وزعي رقائق الشوكولاتة وشرائح قشر البرتقال على سطح العجينة (يفضل ترتيبها في خطوط رأسية).

  7. لفي العجينة على نفسها من الجانبين إلى أن يلتقيا في المنتصف.

  8. لفي العجينة في ورق بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

  9. قطعيها إلى شرائح بسمكٍ مناسب (½ بوصة) عند خروجها من الثلاجة.

  10. رصيها في صينية الفرن، وباعدي بينهم.

  11. قومي بدهن الوجهين بما تبقى من الزبد، واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

  12. اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد حتى التقديم مع القهوة أو الكابتشينو.

ملاحظات الوصفة:

  • يمكن تحضير البالمي في شكل مقبلات لذيذة إذا استبدلتِ السكر ببعض الجبن الشيدر أو البارميزان مع لفه بطبقة رقيقة من البيستو.

  • استخدمي السكر البني إن لم تكوني من محبي السكر الأبيض، أو أي نوع آخر.

  • تناولي البالمي مع القهوة والكابتشينو المعد في مطبخ فانيلا.

  • أضيفي للبالمي بعض البهارات للمزيد من الاستمتاع بهذا الطعم المميز، مثل: القرفة أو الهيل أو الفانيليا.

___________

وإن كنتِ باحثة عن السعادة تذوقي مع فانيلا..

فاهيتا الدجاج fajita

كوردون بلو cordon bleu