مطبخ فانيلا: حساء الحمص

الحمص غذاء غني بالمواد المغذية، ويعتبر غنيًا بنسبة (20٪ أو أعلى من القيمة اليومية) من البروتين، والألياف الغذائية، وحامض الفوليك، وبعض المعادن الغذائية، مثل الحديد والفوسفور. كما يحتوي على الثيامين، وفيتامين B6، والمغنيسيوم ، والزنك كما أن البروتينات الموجودة في الحمص المطبوخ غنية بالأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين، الإيزوليوسين، التريبتوفان.

توفر 100 غرام من الحمص المطبوخ 164 سعرة حرارية (690 كيلو جول). يتكون الحمص المطبوخ من 60 ٪ من الماء، و 27 ٪ من الكربوهيدرات و 9 ٪ من البروتين و 3 ٪ من الدهون . 75 ٪ من محتوى الدهون هو الأحماض الدهنية غير المشبعة التي من ضمنها حمض اللينوليك بحيث يشكل 43 ٪ من إجمالي الدهون.

حساء الحمص بالجبن

حساء الحمص بالجبن هي شوربة سريعة التحضير وغنية بالمواد المغذية، تجمع في مكوناتها الحمص والقرنبيط والبطاطا، مع طعم الكاري والكراث والثوم، ويمكنك تقديمها مع كرات اللحم أو الأرز.

مدة الطهي    مدة التحضير    عدد الحصص

30 دقيقة       12 دقيقة         8 أشخاص

المقادير:

2 فص ثوم مفروم

1 رأس كبير قرنبيط

3 حبات بطاطا كبيرة

1 كراث كبيرة مقطعة

6- 7 أكواب مرق الدجاج

1 كوب جبن كريمي

الملح والفلفل حسب الرغبة

¼ كوب من البقدونس مفروم

3 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

3ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

½ كيلو حمص منقوع ليلة كاملة

طريقة التحضير:

  • ضعي وعاء كبير على نار متوسطة، وأضيفي زيت الزيتون والكراث وقليل من الملح ليطبخ 3 دقائق ثم يضاف الثوم ويطهى 1 دقيقة ثم نضيف البطاطا المقطعة لمكعبات والقرنبيط والكاري والفلفل ونحرك لمدة 5 دقائق.

  • أضيفي مرق الدجاج للمكونات، وعندما يغلي خفضي الحرارة، ليطهى الحساء وتصبح البطاطا والقرنبيط طرية، وذلك حوالي 30 دقيقة.

  • بينما ينضج الحساء، قومي بسلق الحمص بعد نقعه بالماء سابقاً ، ثم يُصفى الحمص المسلوق ويُجفف بورق المطبخ ويُوضع مع الحساء.

  • بعد نضج الحساء يضاف اليه الجبن الكريمي و يطحن بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا.

  • يزين الحساء بالجبن.

  • يمكنك تقديمه ساخنًا أو دافئًا، بعد تزيينه بالبقدونس.

ملاحظات الوصفة:

يمكن تقديم حساء الحمص بالجبن بعد خلط المكونات جميعاً مع المرق بخلاط الطعام، أو تركه على حاله بحيث تكون الخضر قطع قطع. وهنا يُقدم ساخنًا.

_________________________

وإن كنتِ كعادتكِ على عجلة من أمرك، فيمكنكِ استخدام الطريقة السريعة!

حساء الحمص السريع


المقادير

4 أكواب من الحمص المسلوق

حبتان من البصل المفروم

2 - 3 فص ثوم مفروم

3 أكواب من المياه

زعتر جاف أوبعض أعواد البقدونس المفروم

4 ملعقة من الزيت النباتي

مرق خضار

طريقة الخطوات

  • في إناء عميق نقدح الزيت ويضاف إليه البصل المفروم إلى أن تذبل، ثم يضاف إليه الثوم.

  • يضاف إليهم الحمص، ويقلّب ومن ثم الماء.

  • يتم رفع الخليط من على النار ويُضرب في الخلاط الكهربائي.

  • يتم وضع الشوربة على النار مع إضافة توابل مرق الخضار، ثم تُترك حتى الغليان.

  • يتم غرفها في أطباق التقديم مع التزيين بالبقدونس أو الزعتر الجاف.

ملاحظات الوصفة:

يمكن أن يقدّم هذا الطبق بجانب خبز الثوم لوجبة متكاملة.

___________________

جربي وصفات أخرى لـ فانيـلا!

طريقة إعداد خبز الثوم بالجبن

خارجة عن المألوف: بيتزا بصلصة الباذنجان المشوي