كيك البرتقال المنعش من مطبخ فانيلا حلوى خفيفة، لذتها وطعمها المميز ستؤسرك إلى أن تحيل بيتكِ إلى حديقة منعشة وكأنكِ تجلسين بين أشجار البرتقال. وتختلف طرق إعدادها وحشوها من بلد لآخر أو حتى من مناسبة لأخرى. واليوم حضّري مطبخك ليكون جزءًا من مطبخ فانيلا، حتمًا ستفوح منه رائحة البرتقال والنعنع المنعشة.

مدة الطهي  مدة التحضير  عدد الحصص

 20 دقيقة    20 دقيقة       6 أشخاص

المقادير:

¾ 1 كوب من الطحين

¼ كوب من النشاء

1 كوب سكر

¾ كوب من الزبد (في درجة حرارة الغرفة)

3 بيضات

¼ كوب زبادي

½ ملعقة بيكربونات الصودا

1 ملعقة فانيليا

1 ملعقة بيكنج بودر

رشة ملح

1 ملعقة من عصير البرتقال

1 ملعقة صغيرة من برش البرتقال

بعض أوراق من النعنع المفروم

شرائح برتقال وورق نعنع للتزيين

كريمة البرتقال:

2 ملعقة كبيرة من السكر

¼ كوب من الماء

1 كوب من عصير البرتقال

2 ملعقة كبيرة من النشاء

1 ملعقة من برش البرتقال (ملعقة صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

  1. .كما تعوّدنا؛ جهزي الفرن على درجة حرارة 180درجة.

  2. في وعاء عميق؛ اخلطي المكونات الجافة معًا الطحين،النشاء، بيكربونات الصودا، البيكنج بودر، الملح مع التحريك.

  3. في وعاء آخر، اخلطي الزبد مع السكر مع الخفق جيدًا، ثم أضيفي البيضات الثلاث واحدة تلو الأخرى والفانيليا، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا ذو قوام كريمي.

  4. ابدأي في إضافة الخليط الجاف ومعهم عصير البرتقال والزبادي مع الخفق حتى تتداخل المكونات.

  5. أضيفي برش البرتقال وأوراق النعنع المفروم.

  6. يمكنك فردها في قالب التارت، أو توزيع الخليط في قوالب مدهونة بالقليل من السمن مع نثر القليل من الطحين حتى تغطي الحواف، ثم أطرقيها بخفة للتخلص من الطحين الزائد.

  7. ادخلي القوالب في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى النضج، يمكنك اختبار نضجها بغرس عود خشبي صغير، يجب أن يكون نظيفًا عند تمام النضج.

  8. أخرجي الكيك من الفرن، وضعيها على المشبك المعدني لتبرد تمامًا.

كريمة البرتقال:

  • بينما تُخبز قوالب الكيك يمكنكِ تحضير كريمة البرتقال.

  • في الخلاط الكهربائي اخلطي عصير البرتقال مع الماء وأضيفي إليهم السكر والنشاء وبرش البرتقال.

  • ضعي الخليط على النار، قلبيه (مع خفض شدة النار) حتى يتخثر ويثقل قوامه.

  • ارفعي الخليط من على النار، واتركيه جانبًا ليبرد.

وأخيرًا؛ وزعي الكريمة على سطح الكيك، مع تزيينه ببرش البرتقال أو شرائح البرتقال، ولا مانع أبدًا من إعطائه مزيد من التألق ببعض التزيين بأوراق النعنع، ثم اتركيه في الثلاجة لحين التقديم.

________________

ملاحظات الوصفة:

في الحقيقة هذه المرة ليست ملاحظات بالمعنى الصحيح، ولكن ألم تجربي هذا الكيك المنعش سابقًا بشراب البرتقال! مجرد تخيّل مدى روعة المذاق سيجعلكِ تؤجلين آخر خطوة قليلًا لحين سقي الكيك بشراب البرتقال.

مقادير شراب البرتقال:

1 كوب من عصير البرتقال

½ كوب من السكر

2 ثمرة من البرتقال

طريقة التحضير:

  1. قشّري حبات البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض (حتى لا يسبب طعمًا مرًا للتورتة).

  2. قسمي القشور التي حصلتِ عليها إلى خيوط متوسطة، ثم اتركيها جانبًا.

  3. والآن حبات البرتقال جاهزة للعصر للحصول على كوب من عصير البرتقال.

  4. ضعي على النار وعاء (سميك القاعدة حتى لا يحترق السكر المذاب) وأذيبي فيه نصف كوب من السكر.

  5. قلّبي السكر إلى أن يذوب ويصبح ذهبيًا.

  6. ضعي خيوط البرتقال، وقلبيها لدقيقتين حتى تلين وتختلط جيدًا مع الكراميل.

  7. أخرجي الخيوط من الكراميل على قطعة من ورق الألومنيوم حتى تتماسك.

  8. وعلى الكراميل المتبقي أضيفي كوبًا من عصير البرتقال ولكن بحذر شديد.

  9. اتركيه لمدة دقيقتين ليمتزج طعم البرتقال بالكراميل، وتحصلي على شراب البرتقال.

  10. ارفعي القدر من على النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.

ولصب الشراب على الكيك؛ يمكنكِ صنع بعض الثقوب في القالب لتساعد على تسرّب الشراب، ويكسبه الطعم الذي نسعى إليه.

________________

يمكنكِ استبدال البرتقال بالليمون، ليصبح لديكِ كيك الليمون المنعش.

_____________

والآن حان وقت التذوّق من مطبخ فانيلا!

كيك موس الشوكولاتة

فطائر البان كيك