مطبخ فانيلا: فطيرة الطاجين الحلو

فطيرة الطاجين الحلو هي فطيرة شهية مستوحاة من الطاجين الحلو الجزائري الذي يتم إعداده بالفواكه المجففة، وهو طبق مليء بالنكهة.

مدة الطبخ      عدد الحصص

30 دقيقة        6 أشخاص

التحضير:

لتحضير فطيرة الطاجين الحلو تكفي 6 أشخاص نحتاج إلى:

للعجينة:

200 جرام من الطحين

100جرام من الزبد الطري (بدرجة حرارة الغرفة)

1 بيضة

رشة ملح

للحشو:

125جرام برقوق أسود مجفف

100 جرام كشمش ( مشمش مجفف)

50 جرام زبيب

150جرام سكر خشن

150 جرام لوز مطحون خشن

بياض بيضتين

ملعقة كبيرة زبدة

فنجان ماء ورد

عود قرفة

رشة ملح

3 أكواب ماء مغلي

حبات من الكرز المجفف للتزيين

سكر ناعم للتزيين

التحضير:

العجينة:

نمزج الطحين الأبيض مع الزبد و الملح و البيض مع مراعاة عدم العجن فقط نقوم بمزج المكونات وجمع العجين.

نغلف العجينة بالبلاستيك الغذائي

نضعها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نفرد العجينة في قالب للفطائر مدهون بالزبدة قطره 24 سم.

نضع القالب في الثلاجة مدة ساعة على الأقل.

الحشو:

نذيب ملعقة الزبد في وعاء طبخ من الطين أو الفخار (اختياري).

نضيف اليها البرقوق والمشمش والزبيب ونقلب جيدًا.

نضيف رشة ملح وعود القرفة ونقلب جيدًا.

ثم نسكب الماء المغلي ونتركه حتى يبدأ الطاجين بالغليان.

نضيف كمية السكر وماء الورد ونقلب جيدًا.

نغطي الخليط ونتركه حتى ينقص حجم الماء إلى الثلث ويتكثّف الصوص.

نصفّي الفواكه الجافة في طبق و ننزع عود القرفة.

نضيف اللوز إلى الصوص ونقلب جيدًا.

نخرج قالب العجينة من الثلاجة ونفرد فيه عجينة اللوز.

نرص الفواكه فوق عجينة اللوز بشكل جميل دون أن ننسى الكرز المجفف.

ندخل القالب في فرن حرارته 180° لمدة 25 دقيقة.

بعد أن تنضج الفطيرة نتركها تبرد ثم نزينها بالسكر الناعم.

ملاحظات الوصفة:

تقدم الفطيرة كتحلية بعد العشاء مع الشاي بالنعناع والقرنفل.

____________________

أما إذا أردتِ أن تشعري بلذة الطاجين ولكن بدون حشو من الفواكه المجففة، أو حتى ليس لديكِ الوقت الكافي لتحضيره، فإليكِ حل من أسرع الحلول التي ستجعلكِ تتذوقين طاجين من ألذ ما يكون في وجبة إفطارك مع المربى وكوب من القهوة.

مبسس الطاجين:

المقادير:

700 جرام من السميد

1 فنجان زيت

1 ملعقة من حبة البركة وشمر (حسب الرغبة)

2 ملعقة من الزبد (بدرجة حرارة الغرفة)

1 ملعقة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير:

في إناء صغير يتم وضع قليل من الماء مع الخميرة والسكر وتترك جانبًا.

يتم وضع السميد المنخول في قصعة (إناء عميق) ويُضاف إليه حبة البركة والشمر والملح والزيت.

نضيف الماء الدافئ والخميرة إلى الخليط، ونعجن لمدة 10 دقائق إلى أن تتكون عجينة خالية من التشققات، ثم نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

نقوم بإضافة الزبد مع العجين ويُخلط معها، ثم يتم تقسيمها إلى كرات (4 إلى 5 كرات)

تُفرد الكرات بسُمكٍ حسب الرغبة مع ثقبها بعد الفرد عدة مرات، ويتم طهيها فوق الطاجين المدهون بزيت خفيف.

قلبيه حتى تمام النضج، ثم ضعيه على قطعة قماش داخل كيس ليحتفظ بطراوته.

ملاحظات الوصفة:

هذه المرة ليس هناك ملاحظات، ولكن يمكنكِ الاستمتاع به مع ما ترغبين به في وقت الفطور.

___________________

هل سبق وقرأت لـ فانيلا هذه المقالات!

فطائر البان كيك

كيك البراوني اللذيذ