وصفات: الأرز البرياني من مطبخ فانيلا

وصفة الأرز البرياني من مطبخ فانيلا ستضيف لطعامك مذاقًا جديدًا على الغداء اليوم!

وتُعد أكلة الأرز البرياني من الأكلات التقليدية المميزة بتوابلها الهندية الخاصة، وهذا الطبق مصدره في الأساس الهند، ثم انتشر في العديد من البلاد المختلفة، ويتكون هذا الطبق بشكل أساسي من الأرز البسمتي ( ذو الحبة الطويلة) مضافاً إليه الدجاج أو قطع اللحم مع البهارات الخاصة. وهو من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية والذي يتميز بسعراته الحرارية العالية أيضًا.

وإليكِ طريقة تحضيره بشكل مميز لأفراد أسرتك. وهذه الوصفة قد تكون مفضّلة لمن يملّون من تناول اللحم عادةً.

المقادير:

· 2 دجاجة مقطّعة إلى أجزاء.

· 2 حبة بصل مفروم ناعم.

· 3 ملاعق من السمن.

· 3 حبات كبيرة من الطماطم بدون قشرتها الخارجية والمقطّعة قطع صغيرة.

· ½ كوب من اللبن الزبادي.

· 6 فصوص ثوم مفروم ناعم.

· ¼ كوب من النعناع الأخضر المفروم ( ويمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).

· ½ كوب من الكزبرة الخضراء.

· 2 فلفل أخضر مفروم.

· 2 ملعقة من زيت الزيتون.

التوابـــــل المضافة:

· 1 ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان).

· ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

· ½ ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

· 1 ملعقة صغيرة من الكركم.

· 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

· 2 ملعقة صغيرة من الملح.

· 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

· 2 ورقة من الغار.

· 1 عود من القرفة.

الأرز:

· 3 أكواب من الأرز البسمتي.

· ½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

· 6 حبات من الهيل (صحيح الحبة).

· 6 حبات من القرنفل (صحيح الحبة).

· ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.

· 3 ملاعق كبيرة من السمن.

· عود من القرفة.

· 2 ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

· انقعي الأرز في الماء الدافئ مع رشة ملح صغيرة، واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.

· اغسلي قطع الدجاج وانقعيها مع عصير الليمون أو الخل والقليل من الملح ، ثم اشطفيها وضعيها في الفرن مع دهنها بقليل من زيت الزيتون لمدة 20 دقيقة.

· ضعي السمن في وعاء عميق على النار، وأضيفي إليه البصل المفروم وبعده الثوم المفروم، وقلّبيهم معًا حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبيًا.

· أضيفي الفلفل الحار (حسب الرغبة) وباقي البهارات مع التحريك المستمر كي ينضجوا سويًا.

· أضيفي بعد ذلك الملح والكمون في مع مزيج المكونات مع استمرار التقليب.

· بعدها أضيفي الطماطم المقطّعة والكزبرة المفرومة، ومن ثم اللبن الزبادي.

· حان الآن إضافة قطع الدجاج وتقليبها مع الخليط، مع الاستمرار في ذلك كي يختلط المذاق.

· في وعاء آخر؛ أذيبي السمن وأضيفي إليها عود القرفة وباقي التوابل مع التقليب.

· عندئذ أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء.

· بعدها أضيفي كوبًا من الماء مذوّبًا به كمية الزعفران، ثم اغمري الأرز بمقدار كافٍ من الماء تتناسب مع كمية الأرز، واتركيه على النار حتى تمام النضج.

· حين يصبح الأرز جاهزاً ( قبل النضج ببرهة بسيطة) أضيفيه على الدجاج والتوابل مع الخلط جيدًا.

· غطّي الوعاء حتى يمتزج الأرز بمذاق ورائحتا الدجاج والتوابل، واتركيه على نار هادئة.

· لحين نضج المكونات، اقلي بعض حبات اللوز والزبيب معًا للتزيين.

ملاحظات وصفة فانيلا:

هناك العديد والعديد من أنواع الأرز البرياني المختلفة، تعددت وصفاته كثيراً وفقاً للمكان أو نوع التوابل المستخدمة، وكانت الطرق الأكثر نجاحًا تلك التي صنعت بحب!

____________

تذوقي من مطبخ فانيلا كل ما ترغبين!

جراتان البطاطس

كيش الخضار بالدجاج