وصفات: التزاتزيكي Tzatziki (سلطة الزبادي بالخيار) من مطبخ فانيلا

التزاتزيكي أو سلطة الزبادي بالخيار من مطبخ فانيلا وصفة يونانية تقدّم مع العديد من الوصفات كمقبلات (اسمعي النطق هنا)، أضيفيها إلى جميع وجباتك حتى الفطور. وبالرغم من بساطة مكوناتها إلا أنها تُحضّر بأكثر من طريقة وكل منهم طعم مميز حسب مكوناته المضافة.

وتتكون التزاتزيكي ببساطة من الزبادي والخيار المبشور المصفّى مع زيت الزيتون وبعض الإضافات من الأعشاب (عادة النعناع أو الشبت) مع عصير الليمون والملح والثوم. وتقدّم مع اللحوم، أو الخضروات المشوية أو حتى إضافتها للسلطات الأخرى.

مدة الطهي    مدة التحضير    عدد الحصص

10 دقائق       15 دقيقة       3 أشخاص

المقادير:

2 كوب من الخيار المبشور

½ 1 كوب من الزبادي اليوناني (أو العادي المتاح لديكِ)

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

2 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم و / أو الشبت

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1 فص ثوم متوسط مفروم ناعم

½ ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

  1. يتم بشر الخيار (الكمية كلها)، ومن ثم وضعها في مصفاة صغيرة مع الضغط بخفة عليه للتخلص من الرطوبة الزائدة.

  2. انقليه بعد أن تقلّص في الحجم إلى وعاء (يفضّل ألا يكون وعاء التقديم).

  3. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون والأعشاب وعصير الليمون والثوم والملح إلى الوعاء وحرّكي المزيج.

  4. دعي المزيج يستريح لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات بالاختلاط.

  5. الآن تذوقي وأضيفي ما تودين من الأعشاب الطازجة المفرومة (النعناع والشبت).

  6. اضبطي خلطتك السحرية ببعض الملح أو عصير الليمون إذا تتطلب الأمر.

____________________

وإذا كنتِ من عشاق الجبن الفيتا، يمكنكِ إضافة المكونات التالية لإعطائها نكهة مميزة.

التزاتزيكي Tzatziki بالجبن الفيتا من مطبخ فانيلا

شرائح جبن فيتا

زيت زيتون

أوراق زعتر طازجة

زيتون كالاماتا (كبير الحجم)

بعض الخضروات (حسب الرغبة)

طريقة الإضافة:

  1. بعد خلط المكونات معًا، وتركها لترتاح وتمتزج النكهات، يتم ترتيب شرائح الجبن الفيتا بكل إبداع وحبٍ في وعاء التقديم.

  2. وزعي بعضًا من زيت الزيتون، وأوراق الزعتر الطازجة، والخضروات، والخبز المحمص.

  3. تقدّم باردة أو عادية.

ملاحظات الوصفة:

  • الحيلة الوحيدة لضبط السلطة هو تصفية الخيار بشكل جيد قبل خلطه مع الزبادي، يمكنكِ رش مبشور الخيار بالملح وتركه بعض الوقت لتسمحي بخروج الرطوبة الزائدة.

  • الطريقة الأسهل والأكثر فعالية للتخلص من الرطوبة الزائدة هي الضغط بخفة على الخيار المبشور.

  • اتركي السلطة جانبًا لمدة دقائق بعد مزج مكوناتها معًا، لتختلط النكهات.

  • الـ tzatziki هي سلطة خفيفة، يمكنك تناولها بسخاء على طعامك دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.

  • لا يغير قوامها استخدام اللبن الرائب كامل أو قليل الدسم، فلكِ حرية الاختيار.

  • يمكنكِ رش السلطة ببعض من زيت الزيتون والزعتر، وتوضع في الفرن لتأخذ لونًا مميزًا ساعة التقديم.

______________________

للمزيد من المقبلات من مطبخ فانيلا!

تتبيلة Vinaigrette

اللبنة المنزلية

خبز الثوم بالجبن