وصفات: اللبنة المنزلية من مطبخ فانيلا

سنقدّم لكِ اليوم اللبنة المنزلية من مطبخ فانيلا بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، فانيلا ستكون معكِ خطوة بخطوة إلى أن تحضّريها في مطبخك بطعمها المميز. واللبنة المنزلية عادة ما تتميز عن غيرها من منتجات الألبان، إذ أن مكوناتها تميزها لدى محبيها كطبق جانبي لا يمكن الاستغناء عنه!

مدة التحضير        عدد الحصص

  20 دقيقة           3 - 4 أشخاص

المقادير:

لتر واحد من الحليب كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب

رشة من الملح (حسب الرغبة)

- إضافات للطعم المميز (حسب الرغبة):

        2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون

        2 ملعقة كبيرة من النعنع الجاف المطحون

طريقة التحضير:

  1. في وعاء مناسب على النار يتم وضع الحليب وتسخينه مع التقليب المستمر حتى الغليان.

  2. يتم رفع الوعاء من على النار، ونتركه جانبًا حتى يهدأ.

  3. في وعاء جانبي، نأخذ القليل من الحليب الفاتر، ويُضاف إليه ملعقتي اللبن الرائب، ويتم خلطهم جيدًا.

  4. يتم إعادة الخليط بعدها للوعاء الذي يحتوى على باقي الحليب الفاتر مع التحريك المستمر.

  5. أضيفي كمية من الملح (حسب الرغبة) وقلبيه جيدًا.

  6. يتم تغطية الوعاء بعد تغطيته بقطعة ثقيلة من القماش (منشفة) لمدة لا تقل عن ساعات، حتى يتم السماح للبكتيريا بالقيام بعملية التخثر.

  7. تُسكب كمية اللبن في قطعة نظيفة من الشاش وتُعلّق، وتُترك كي تتصفّى من الماء الزائد وذلك لمدة ليلة كاملة للتأكد من عدم احتوائها على أي ماء إضافي.

  8. في هذه الخطوة يمكنِ تطعيمها بالنكهات المفضّلة لديكِ سواء كان الزعتر أو النعنع الجاف المطحون، والتقليب حتى يمتزج وتكتسب اللبنة الطعم المضاف.

  9. يتم وضع اللبنة في علبة زجاجية وحفظها في الثلاجة.

______________

وإليكِ طريقة فانيلا لإعداد اللبنة ولكن من الحليب البودرة

المقادير:

لتر واحد من الماء الفاتر

12 ملعقة من الحليب البودرة (كوب كبير من الحليب البودرة يكفي لعمل لتر من الحليب)

4 - 5 ملاعق من اللبن الرائب

ملح (حسب الرغبة)

الإضافات كما تودين من الزعتر والنعنع

طريقة التحضير:

  • تُذاب كمية الحليب البودرة في لتر الماء جيدًا في وعاء عميق مع تركها على النار والتحريك جيدًا حتى لا يحترق اللبن في القدر.

  • يُرفع الوعاء من على النار، ويُترك جانبًا حتى يصبح دافئًا.

  • أضيفي اللبن الرائب، وقلبي جيدًا ثم الملح مع التحريك.

  • قومي بتغطية المزيج كما الخطوات السابقة ولكن لمدة لا تقل عن 8 ساعات، حتى تمام التخثر.

  • ارفعي المزيج في قماشة نظيفة ليلة كاملة، ثم أضيفي النكهات التي ترغبين.

ملاحظات الوصفة:

  • إن قمتِ بتجربة اللبنة في وجبة الفطور كطبق جانبي، لن تعني لكِ الوجبة بدونها شيئًا بعد ذلك.

  • يمكنكِ تكوير اللبنة إلى كرات مع حفظها بغمرها في زيت الزيتون.

  • لا تضيفي اللبن الرائب إلى الحليب وهو ساخن، لأنه سيذوب ولن تحصلي على النتيجة المطلوبة.

  • يمكنكِ إضافة بعض شرائح الخيار أو الجزر أو الطماطم أو الفلفل، أيضًا الزيتون الأخضر، أو تحليتها وإدخالها في العديد من الحلويات.

_______________

تذوقي من مطبخ فانيلا كل ما ترغبين!

جراتان البطاطس

كيش الخضار بالدجاج