مطبخ فانيلا: خبز البرجر الطري

لا تكون شطيرة البرجر مثالية إلا إذا كان خبز البرجر مثاليًا وطريًا ولا يتحقق ذلك إلا بالتخمير الجيد للعجين وبإضافة محسنات الخبز، لكن هذه المحسّنات عادة مواد كيميائية تضر أجسامنا باستهلاكها على المدى الطويل؛ لذلك نقدّم لكِ الخيار الصحي والسهل لتحصلي دائمًا على خبز لذيذ بقشرة طرية ومنظر مشهّي.

وسرّنا هو مادة الدكسترين الموجودة في النشا المطبوخ وهي عبارة عن سكر معقد ينتج بعد تفكك النشاء المعرض للحرارة في وجود الماء، ونحصل على الدكسترين بطبخ أي مركب نشوي كالبطاطا أو الأرز وحتى العصيدة المصنوعة من دقيق القمح فالمهم هو تفكيك الروابط الهيدروجينية للنشا باستعمال الحرارة في وسط رطب. وهذا المركب يساعد على بقاء قشرة الخبز طرية فلا تجف لتصبح قاسية.

لن يصبح الأمر معقدًا أكثر لا تقلقي، إليك الطريقة.

مدة الطهي         مدة التحضير

15 دقيقة             15 دقيقة

مدة التخمير      عدد الحصص

1 ساعة             4 أشخاص

المقادير:

600 جرام طحين أبيض.

6 ملاعق عصيدة (بطاطا/أرز/دقيق).

3 ملاعق صغيرة خميرة الخبز الفورية.

2 ملاعق صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

حليب دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • نضع الخميرة والسكر وقليًلا من الحليب في وعاء صغير ونترك الخميرة كي تتضاعف.

  • نضع الطحين والملح والعصيدة ومزيج الخميرة في العجانة الكهربائية ونضيف حليبًا كافيًا لصنع عجينة طرية ونعجن لمدة دقيقتين.

  • ننقل العجين إلى وعاء آخر ونغطيه ونتركه يرتاح ويتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

  • بعد مرور المدة نقسم العجينة إلى أربعة كرات مسطحة ونضعها في صينية الخبز بعد أن نرشها بالطحين .

  • نترك كرات العجين كي تتخمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

  • وبعد أن يتضاعف حجمها نطهوها في فرن حرارته 240° لمدة 15 دقيقة.

___________________

ولكن أخبرينا ألديكِ دومًا الحليب متاح في ثلاجتك، ليس دائمًا أليس كذلك!

ولهذا أعددنا لكِ طريقة أخرى ستساعدكِ في إعداد خبز البرجر باستخدام بودرة الحليب.

طريقة أخرى لإعداد خبز البرجر:

المقادير:

2 كوب من الطحين الأبيض

2 ملعقة من زيت الزيتون

ماء فاتر للعجن

2 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة من الخميرة

طريقة التحضير:

  • في إناء عميق يتم خلط الطحين وبودرة الحليب ورشة الملح.

  • في وعاء صغير آخر نضع الخميرة والسكر وقليًلا من الماء الفاتر ونترك الخميرة كي تتضاعف.

  • يتم إضافة خليط الخميرة إلى وعاء الطحين، مع العجن لمدة 10 دقائق، حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة.

  • تُغطّى العجين، وتترك جانبًا لترتاح وتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

  • بعد مرور المدة نقسم العجينة إلى أربعة كرات مسطحة ونضعها في صينية الخبز بعد أن نرشها بالطحين.

  • نترك كرات العجين كي تتخمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

  • وبعد أن يتضاعف حجمها نطهوها في فرن حرارته 240° لمدة 15 دقيقة.

ملاحظات الوصفة:

  • يمكن دهن سطح الخبز بصفار البيض قبل طهوه وتزيينه بالسمسم أو حبة البركة أو الاكتفاء برش الطحين كما في الوصفة.

_________________

اقرأي من مطبخ فانيلا!

حساء الحمص

فطيرة الطاجين