وصفات: كوردون بلو cordon bleu من مطبخ فانيلا

وصفة الكوردون بلو cordon bleu هي مفاجأة اليوم لكِ من مطبخ فانيلا، بغضّ النظر عن الطريقة التي ستختارين تطبيقها، ستصبحين أسيرة لذلك المشهد عند خروج الجبن المنصهر من شريحة اللانشون المختبئة داخل شريحة أخرى من الدجاج، غلّفتها طبقة غنية من البقسماط بعد أن تذوقت طعم الطحين على الجانبين وغرقت في إناء البيض المخفوق.

بقي أن تتابعي وصفة الكوردون بلو من مطبخ فانيلا، وتأكدي أنكِ ستغيرين خطتك لغداء اليوم!

مدة الطهي  مدة التحضير    عدد الحصص

15 دقيقة      20 دقيقة            4 أشخاص

المقادير:

4 أنصاف من صدور الدجاج بدون عظم

- أو - 4 شرائح من صدور الدجاج

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

4 شرائح جبن شيدر أو جبن سويسرية

4 شرائح لانشون

¼ ملعقة ثوم بودرة

¼ كوب فطر شرائح

½ ملعقة صغيرة كاري

½ كوب بقسماط مطحون

½ كوب من الطحين

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بيضة

طريقة التحضير:

  1. قومي بطرق الشرائح بالمطرقة المخصصة للحوم.

  2. شوّحي الفطر في وعاء مناسب على النار ثم أضيفي له الكاري مع التحريك.

  3. اتركيها لـ 5 دقائق لا أكثر ثم ارفعيها من على النار.

  4. بهذه الطريقة أصبحت الحشوة جاهزة للاستخدام.

  5. ضعي شريحة الدجاج ومن ثم شريحة الجبن واللانشون ويليهما ملعقة كبيرة من حشوة الفطر، ثم لفها جيدًا حتى لا تتسرب منكِ الجبن خارجًا.

  6. كرري هذه العملية مع الأربعة شرائح.

  7. يتم خفق البيضة مع المتبقى من الملح والفلفل الأسود، ويضاف الثوم البودرة مع التقليب.

  8. في وعاء مسطح نضع البقسماط والطحين في وعاء آخر

  9. نبدأ في غمر الكوردون بلو في خليط البيض ومنها إلى الطحين ثم البقسماط.

  10. كرري الأمر حتى الانتهاء من قطع الكوردون بلو.

  11. سخّني كم وفير من الزيت النباتي في وعاء عميق، واغمري فيها قطع الكوردون بلو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

  12. ارفعي قطع الكوردون بلو على ورق المطبخ، ومنه على طبق التقديم مع المقبلات اللذيذة المتاحة لديكِ.

_______________

ملاحظات ولا أروع:

  • يمكنكِ استخدام أنصاف صدور الدجاج (هذه نصيحة فانيلا لكِ؛ إذ أنها تحفظ لكِ هروب الجبن والخليط بدون أدنى جهد).

فقط قومي بفتح أنصاف الدجاج وحشوها بشريحة من اللانشون مع ملعقة كبيرة من حشوة الفطر المحضّرة وشريحة الجبن، ثم إغلاقها بخلة الأسنان.

  • يمكنكِ خلط الطحين مع البيض والتوابل للحصول على طبقة متماسكة أكثر مع البقسماط أو تركه كما هو في وعاء منفصل.

  • طريقة أسرع لتغليف الكوردون بلو: يمكنكِ استبدال البيض والطحين بـ خليط من الكاتشاب (2 ملعقة كبيرة) والخردل (2 ملعقة كبيرة)، مع تقليبهم في وعاء منفصل، ودهن قطع الكوردون بلو ببعض منها ومن ثم يتم تقليبها في البقسماط.

  • يفضّل وضع قطع الكوردون بلو بعد تغطيتها بالبقسماط في الفريزر لمدة ساعتين قبل القلي لتصبح مقرمشة أكثر.

________________

تذوقي طعم السعادة مع فانيلا!

 شطيرة البرجر المثالية

تتبيلة Vinaigrette 

واشعري بالانتعاش عند اصطحابك لهذا الكيك!

كيك الليمون المنعش

كيك البرتقال المنعش